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下面附上一則新聞讓大家了解時事
沒財團背景、不上市募資...台灣餐飲天王鼎泰豐靠「3P」進軍全球,各國都想當加盟主!
: 作者●李明元、尤子彥
2018年,是知名的小籠包店鼎泰豐,創立屆滿一甲子,這一年,也是繼亞洲各國和美國、澳洲、中東後,首度揮軍歐洲在英國倫敦開店。這個台灣國際化最成功,以高品質和好服務著稱的餐飲品牌,扣除台灣10家直營店,在海外11個國家、超過130家分店,全都是採加盟的營運模式!
本周最新優惠回顧鼎泰豐的國際化布局,成功心法同樣是謹守連鎖經營3P:
選對加盟主(People)
對的利潤分配(Profit sharing)
以及能一起成長的夥伴關係(Partnership)
海外第一家店是1996年,開在日本新宿高島屋百貨,日本人對品質要求的嚴謹態度,和老闆楊紀華的理念不謀而合,開張之後生意出奇的好,是原本預期的3倍,迄今新宿店業績仍居日本19家鼎泰豐之冠,可說是從日本紅回來,奠定了品牌授權的海外加盟展店模式。
楊紀華曾說,開店的瓶頸就是沒有人。做餐飲服務很忙、很累,從業人員非常辛苦,要是沒有同心的經營者,他根本不想多開店。選對海外加盟夥伴,是鼎泰豐最重視的,在中國大陸和新加坡,找的分別是台灣大成集團和新加坡麵包物語(Bread Talk)集團,在食品流通業具代表性的上市公司。協助鼎泰豐將店開到倫敦的,便是麵包物語集團;而在印尼、馬來西亞的鼎泰豐,則是頂著史丹佛MBA學歷和出自麥肯錫(Mckinsey)顧問公司的合夥人,願意親力親為,認同鼎泰豐善待員工的企業文化,是這群海外加盟主共同具備的信念。
在分潤模式的設計上,鼎泰豐除收取品牌授權金,也和合作方成立合資公司,佔的股份雖不高,卻展現攜手共同經營的緊密合作關係。最特別的是,有別於西方連鎖品牌,建立龐大的海外教育訓練和稽核系統,鼎泰豐協助海外加盟順利營運,達到不輸台灣本店的產品和服務品質,靠的則是師徒制傳承。
舉例來說,先前為準備在印尼開店,合作方先派出15位師傅,到台北的鼎泰豐學習一年,從中央工廠、廚房到外場,甚至學習洗碗流程,從頭到尾學習店內的作業流程之後,當這批師傅要返回印尼開鼎泰豐前,楊紀華再從台灣派出2、30位內外場員工前往協助,一去至少3個月,等到海外門店開幕營運上了軌道,這批員工才撤回台灣。
這樣的合作模式,雖然初期成本較高,但也因為雙方人員緊密交流,海外合作方的團隊成員,無形當中也對鼎泰豐的企業文化產生深刻認識,藉著企業文化輸出,加上一開始就找對加盟夥伴,從而確保鼎泰豐海外門店的高品質,也減少開店之後,總部疲於出差稽核的管理成本。
從一家小油行開始,鼎泰豐沒有財團背景,也不上市在資本市場募資,卻能發展成為台灣最具代表性的國際化餐飲品牌,帶給同樣是中小企業型態的服務業經營者,最大啟示是,只要擁有獨特核心競爭力、扎深開店基本功,鞏固0—1建立的品牌模式,並善用加盟的長槓桿,所能翹動的成長力道,不但能讓一家小籠包店開出百店,更可走進全球市場。
※書籍簡介_大店長開講3:從單店到百店的O2O經營全思考
作者:李明元、尤子彥
出版社:商業周刊
出版日期:2018/06/21
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※本文由商業周刊網站授權刊載,未經同意禁止轉載
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漢光演習反空降 傘兵全數安全著陸
: 國軍漢光卅四號演習重點大戲「聯合反空降操演」,昨天上午在台中清泉崗機場舉行,蔡英文總統親臨視導,並且邀請來訪的史瓦帝尼國王恩史瓦帝三世參觀。雖然操演時間被濃縮至四十分鐘,但出動官兵超過四千人,各型軍機七十二架次;戰機完成模擬攻擊脫離,更在現場上空大量釋放火焰干擾彈,堪稱近年軍方規模與聲光效果最大的公開操演。
蔡總統致詞時,特別提及駕駛F-16戰鬥機殉職的吳彥霆少校,她表示官兵為台灣社會付出辛勞與犧牲,全體國人都看到,「國軍在,台灣一定在,國軍加油」,她一定全力支持國軍。
昨天演習中,攻擊軍先派出戰機對地炸射,隨即利用直升機載運小部隊滲透進入,再由C-130運輸機空投傘兵與悍馬車等裝備。攻擊軍占領機場後,防衛軍第一時間派出戰機與攻擊直升機反擊,隨即同樣以直升機載運部隊進入戰場。五八六裝甲旅派出M60A3戰車與CM32雲豹裝甲車,結合友軍將入侵敵軍全部殲滅。
操演中,F-16戰機是模擬對地攻擊的主力,雙方總共出動高達廿架次,不過均來自嘉義的第四聯隊;至於同樣使用F-16的花蓮第五聯隊,因為日前發生飛官吳彥霆撞山殉職事件,目前還在進行特檢,仍未恢復飛行戰備。
擔任假想敵的陸軍第三特戰營,先前預演發生士兵秦良丰墜地重傷的意外,這次一六二名傘兵全數安全著陸。秦良丰日前告訴探病的部隊弟兄,「我不要躺在床上當廢人,我要趕快回部隊報到!」他所屬的特三營,昨天順利完成漢光演習任務,營長古瑞彬在操演後表示,跳傘時特別祈願任務順利達成,將喜訊帶給秦良丰,也希望他早日康復歸隊。
漢光演習另一重頭戲「聯興操演」則於昨天清晨在屏東縣枋山加祿堂海邊進行,以驗證聯合兩棲作戰成效,由海軍陸戰隊及海、空兵力編成聯合兩棲特遣部隊攻擊軍執行搶灘任務,但今年規模不如往年且時程短。
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